Hosszú-hosszú időn keresztül elfelejtett purpurbúza napjainkban reneszánszát éli meg. A természetes antociánok, melyek a növény tartalmának „másodlagos anyagait” képezik, ebben a gabonaféleségben jelentősen nagyobb mennyiségben találhatók meg, mint a szokásos búzákban. Arányuk több mint tízszer magasabb a hagyományos búzákhoz képest. Az orvostudomány az antociánoknak nagy figyelmet szentel, mivel lekötik a szabad gyököket, a sejtek védelméhez és a rákos megbetegedések megelőzéséhez is hozzásegítenek. A bíbor színű búza tápláló és zamatos, és a belőle készült teljes kiőrlésű kenyérben kiegészül teljes kiőrlésű rozsliszttel, napraforgómaggal, tökmaggal és dióval. A PurPur-kenyér ezen kívül hosszú eltarthatósága miatt is nagyon kedvelt.
DinkelX
Ez a tönkölylisztből készült teljeskiőrlésű kenyér egyedülállóan ízletes és sok értékes anyagot tartalmaz. . A tönköly valamennyi búzaféle közt a legtöbb esszenciális aminosavat tartalmazza. A nyolcból hét létfontosságú fehérjeépítő elem közül többet tartalmaz mint más búzfajták. Vitaminok és ásváyi anyagokat tekintve is a leggazdagabb. Magas kovasavszintje pozitívan hat a hajra és a bőrre. Javára írják a szellemi teljesítőképesség növekedését is.
Bibliakenyér®
Bibliakenyér® egy különösen ízletes és zamatos kenyér. A kenyér vonzó és eredeti formája, rusztikus, ropogós héja kihangsúlyozza, hogy elkészítésénél kizárólag a kezdetektől fogva bevált alapanyagok kerültek felhasználásra. A mák és kömény keverékével megszórt felület egyedi jelleget kölcsönöz a kenyérnek, emellett a mézzel együtt gondoskodnak a Bibliakenyér® különösen finom, kerek ízéről. A Bibliakenyér kiemelkedik különösen hosszan tartó frissességével. A Bibliakenyér® eredeti holt-tengeri sót tartalmaz. Ez az összetevő az „ígéret földjéről” fontos ásványi anyagokat tartalmaz és még jobban kiemeli a kenyér karakterét.
Mehrwert kenyér (Életerő kenyér)
Jól működő bélflóra nélkül nincs jól működő szervezet. Bélflóránk számtalan alapvető élettani folyamatban játszik kiemelkedő szerepet az enzimműködéstől a tápanyagok felszívódásán keresztül immunrendszerünk karbantartásáig. Figyeljünk hát „belső kertünkre”, ne hanyagoljuk el, hanem ápoljuk azt prebiotikumokkal!
A prebiotikumok – mint például az inulin – az emésztősavaknak ellenálló élelmi rostok, melyek a bélflórát legjobban stimuláló válogatott táplálékokat tartalmazzák, emésztetlenül kerülnek a vastagbélbe, ahol a jótékony baktériumok számára táplálékul szolgálnak, ugyanakkor gátolják azoknak a szervezet számára káros baktériumoknak az elszaporodását, amelyek különböző megbetegedéseket idézhetnek elő. A prebiotikumok olyan cukorvegyületek, melyeket szervezetünk nem tud megemészteni, így a véráramba sem kerülnek be, nem emelik a vércukorszintet s alig tartalmaznak kalóriát
A prebiotikumok élettani hatása egyrészt, hogy kompetició (fajok közti versengés) útján megakadályozzák a kórokozó (pathogén) baktériumok megtapadását a bélrendszerben, -melyek olyan parazita jellegű szervezetek, amelyek képesek egy másik szervezetben megtelepedni és szaporodni, azon jellegzetes betegségi tüneteket váltanak ki, amelyek a gazda pusztulásához is vezethetnek- másrészt a pathogén baktériumokra nézve káros anyagok képződését segítik elő.
Mein Kornbrot
Heteken át frissen marad, holott nincsenek benne tartósító anyagok. Ez a teljes kiőrlésű, könnyen harapható rozskenyér igen kedvelt mind a sütödékben, mind a fogyasztóknál BIO minőségben is. Összetevői közt megtalálhatő a rozs, búza, hajdina, árpa, zab és köles.
A rozsból őrölt liszt kevesebb zsírt és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a világosabb színű búzaliszt. A rostokban gazdag rozs kedvező élettani hatást fejt ki az emberi szervezetre. Gyakori fogyasztása kedvezően befolyásolja a bélműködést, csökkenti a koleszterinszintet és segít székrekedés, valamint aranyeres panaszok esetén is. A rozs a következőket tartalmazza: B1-vitamin, kalcium, niacin, fehérje, keményítő, növényi rost, szerves só, szaharin, nitrogén, kazein és foszfát.
A hajdina vitamintartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek például egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin, amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Magas rutintartalma miatt őseink a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták.
Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt, a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül, jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (például vastag- és végbéldaganat) megelőzésében.
Az árpa számos olyan, kedvező hatása van, amely megszokott táplálékainkra sajnos, nem mindig jellemző. Így például a teljes árpa sok nyomelemet: káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort tartalmaz (kétszer annyit, mint a barna rizs) – ezek az anyagok elengedhetetlenek a normális szív- és agyműködéshez. Nyugtatja az idegrendszert, sőt még vizelethajtó is.
A zab a leggazdagabb fehérje-, zsír, vitamin- és ásványianayag-tartalmú gabona. A legtöbb esszenciális amnosavat, linolsavat, kalciumot, vasat, B1- és E-vitamint tartalmazza. A zab a legnagyobb tápértékű gabonánk. Erőt ad és növeli a fizikai teljesítőképességet. A zab természetes lúgosító hatású gabonaféle. A servezet savasodását lépes csökkenteni, lekötni, megszüntetni. B1-, B5-, B6- és E-vitamint, rostot, kalciumot, foszfort, vasat tartalmaz.
Segíti az emésztést, megelőzi a székrekedést. Savlekötő hatása van, rendszeres fogyasztásasegít a vérszegénység megszüntetésében. Jótékony hatású a gyomor- és bélbetegségekben, csökkenti a vérnyomást, a vércukorszintet és a koleszterin mennyiségét.
A köles az egyetlen olyan gabonaféle, mely teljes értékű fehérjék mellett hét aminosavat is tartalmaz, és lúgos kémhatása miatt különösen alkalmas betegeknek, növésben lévő fiataloknak és gyermekeknek. A-vitamint, sziliciumot, vasat, foszfort, káliumot tartalmaz.Rendszeres fogyasztása késlelteti az öregedési folyamatokat, csökkenti a vér koleszterinszintjét, erősíti a látást, serkenti az immunrendszer működését, gyulladáscsökkentő hatású.
Segíti a kötőszövetek regenerálódását is. Kovasav tartalmának köszönhetően a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat körmöket erőssé teszi. Vese- és hólyaggyulladásra, valamint lépbetegségek esetén javasolt. Mivel vizsonylag magas a zsírtartalma, jó energiaforrás, sok szerves sót és rostanyagot tartalmaz.
Inka kenyér
Megszokott gabonák, amaránt és quinoa ideális keveréke, melyben a fehérjék kiegészítik egymást, így biológiai értékükben akár az állati fehérjéket is túlszárnyalhatják.
Az amaránt a Föld egyik legősibb kultúrnövénye, mely tanúja volt az azték kultúra felvirágzásának és bukásának. Az amarántmag aminosav-összetétele harmonikusan kiegyenlített, ennek köszönhetően kiválóan hasznosul. Különlegessége a rendkívül magas lizintartalom, mely az anyagcserét tartja karban, sőt még az öregedést is késlelteti. Már 150 g fedezi az ajánlott napi vas és magnézium bevitelét.
Kiemelkedő kalcium-tartalma is, 100 g amaránt majdnem kétszeresét tartalmazza l00 ml tejének. Az amaránt magnéziumtartalma nagyságrenddel nagyobb a gabonafélékénél, ez az elme frissességének megőrzésére és a szívizom működésére van hatással. A zsírokat illetően is kiváló: nagyrészt értékes esszenciális linol- és linolénsavből áll, melyet a szervezet igényel az optimális teljesítőképességéhez.
A quinoa magas fehérje-és zsírtartalma miatt az utóbbi években ismét előtérbe került. Magjai gazdagok esszenciális aminosavakban, főként lizinben és hisztidinben. Ezeket az emberi szervezet nem tudja előállítani. Több vasat tartalmaz, mint a gabonák, és magas B2-, E-, A-vitamin tartalommal rendelkezik. Olajai túlnyomórészt két zsírsavból állnak, linol-, és linolénsavból.
